CREMA DE AJO PORRO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Crema de ajo porro y cebolla caramelizada. Alimento Base: Puerro, Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche. Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla. En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana...
Ingredientes
- 2 tazas de cebolla caramelizada sin cebollín
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de la parte blanca del ajo porro cortado en ruedas finas (puerro)
- 2 cdas. llenas de mantequilla
- 1 cdita. de sal
- Sal la necesaria
- 8 ruedas gruesas de pan con concha tostado
- 2 tazas de mozzarella para pizza rallada
Elaboración paso a paso
- Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche.
- Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla.
- En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana de ajo porro en la mantequilla y la cucharadita de sal; aproximadamente cinco minutos.
- Verter la juliana de ajo porro en la olla con la crema de cebolla y agregar la sal necesaria.
- Servir la crema caliente en platos de boca ancha preferiblemente, dejar flotar sobre cada uno dos lonjas de pan tostado y cubrir totalmente con mozzarella rallada.
- Finalmente colocar cada plato bajo el Broil (salamandra) hasta que el queso esté derretido y algo quemado.
