CREMA DE AJO PORRO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

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CREMA DE AJO PORRO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Crema de ajo porro y cebolla caramelizada. Alimento Base: Puerro, Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche. Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla. En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Puerro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de cebolla caramelizada sin cebollín
  • 3 tazas de leche
  • 2 tazas de la parte blanca del ajo porro cortado en ruedas finas (puerro)
  • 2 cdas. llenas de mantequilla
  • 1 cdita. de sal
  • Sal la necesaria
  • 8 ruedas gruesas de pan con concha tostado
  • 2 tazas de mozzarella para pizza rallada

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche.
  • Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla.
  • En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana de ajo porro en la mantequilla y la cucharadita de sal; aproximadamente cinco minutos.
  • Verter la juliana de ajo porro en la olla con la crema de cebolla y agregar la sal necesaria.
  • Servir la crema caliente en platos de boca ancha preferiblemente, dejar flotar sobre cada uno dos lonjas de pan tostado y cubrir totalmente con mozzarella rallada.
  • Finalmente colocar cada plato bajo el Broil (salamandra) hasta que el queso esté derretido y algo quemado.