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CODORNICES AL MOSCATEL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CODORNICES AL MOSCATEL

Codornices al moscatel. Alimento Base: Codorniz, Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón serrano. A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Codorniz
Cocina: Andalucía
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 0,5 cebolla
  • 4 codornices
  • 1 rodaja de jamón serrano
  • 1 pizca de sal
  • 250 ccs de vino moscatel
  • 250 ccs de caldo de ave

Method
 

  1. Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón
  2. serrano.
  3. A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas
  4. por ambos lados).
  5. Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y
  6. jamón serrano. Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy
  7. fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.
  8. Se le añade la sal al gusto y se deja a fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.
  9. Si se desea, una vez listas, una salsa más espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.