CODORNICES AL MOSCATEL

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CODORNICES AL MOSCATEL

Codornices al moscatel. Alimento Base: Codorniz, Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón serrano. A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Codorniz
Cocina Andalucía
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 0,5 cebolla
  • 4 codornices
  • 1 rodaja de jamón serrano
  • 1 pizca de sal
  • 250 ccs de vino moscatel
  • 250 ccs de caldo de ave

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón
  • serrano.
  • A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas
  • por ambos lados).
  • Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y
  • jamón serrano. Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy
  • fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.
  • Se le añade la sal al gusto y se deja a fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.
  • Si se desea, una vez listas, una salsa más espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.