CODORNICES AL MOSCATEL
Codornices al moscatel. Alimento Base: Codorniz, Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón serrano. A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas...
Ingredientes
- 80 ccs de aceite de oliva
- 0,5 cebolla
- 4 codornices
- 1 rodaja de jamón serrano
- 1 pizca de sal
- 250 ccs de vino moscatel
- 250 ccs de caldo de ave
Elaboración paso a paso
- Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón
- serrano.
- A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas
- por ambos lados).
- Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y
- jamón serrano. Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy
- fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.
- Se le añade la sal al gusto y se deja a fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.
- Si se desea, una vez listas, una salsa más espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.
