COCIDO GARROBEÑO

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COCIDO GARROBEÑO

Cocido garrobeño. Alimento Base: Carne de Ternera, Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche. Por la mañana, escurrirlos y lavarlos bien. En una cazuela con el fuego al máximo, echamos...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Carne de Ternera
Cocina El Garrobo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de zancarrón.
  • 2 Huesos de cañada.
  • 3 chorizos de cocer.
  • 400 grs. de Garbanzos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • 1 Rama de Perejil.
  • 2 litros de Agua.
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche.
  • Por la mañana, escurrirlos y lavarlos bien.
  • En una cazuela con el fuego al máximo, echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a hervir, incorporamos los garbanzos, el zancarrón, el chorizo, la verdura limpia y entera, los huesos de cañada, la rama de perejil y la sal.
  • A partir de este momento pondremos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y media.
  • Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego.
  • En una cazuela echaremos un litro de caldo y cuando empiece a hervir añadiremos un puñado de fideos y un Huevo duro picado.
  • Dejamos cocer diez minutos y servimos.