ARROZ FRITO A LA CANTONESA
Arroz frito a la cantonesa. Alimento Base: Arroz, Lave el arroz, sólo si es necesario, introdúzcalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría. Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza...
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes frescos desgranados
- 100 gramos de jamón dulce en una loncha
- 2 puerros
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Aceite de soya para saltear
- Pimienta blanca
- 1 pizca de glutamato
Elaboración paso a paso
- Lave el arroz, sólo si es necesario, introdúzcalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría.
- Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos 10 minutos.
- Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños.
- En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos 10 minutos, luego escúrralos.
- Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar.
- Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco.
- Abra las hojas y córtelas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana.
- Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltéelas en el wok con 3 cucharadas de aceite, el exceso de aceite lo absorverá el arroz.
- Añada los guisantes y saltéelos un minuto, el puerro a las paredes de wok.
- Una vez salteados los guisantes, añada la tortilla y el jamón, remover bien, agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja.
- Salpimentar y añadir una pizca de glutamato.
- Siga removiendo, controlando que no se formen grumos.
- Sirva el arroz de inmediato, muy caliente.
- Receta de cantón.
