COCIDO GADITANO DE ALUBIAS CON CHORIZO
Cocido gaditano de alubias con chorizo. Alimento Base: Alubia, Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua limpia fría. Agregar la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que...
Ingredientes
- 500 grs de alubias blancas remojadas desde el día anterior
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Medio vaso de aceite de oliva virgen
- 200 grs de chorizo serrano en un trozo.
Elaboración paso a paso
- Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua limpia fría.
- Agregar la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que el resto de las verduras, enteras, así como el aceite de oliva, el chorizo con varios cortes dados y el pimentón.
- Cubrir bien de agua y dejar hervir en una olla a presión durante 50 minutos, y en una olla normal durante dos horas y media.
- Si es una olla a presión, una vez destapada, volver a ponerla al fuego para ligar bien el guiso, comprobando de agua y de dureza.
- Sazonar cuando las alubias estén tiernas.
