COCIDO GADITANO DE ALUBIAS CON CHORIZO

Table of Contents

COCIDO GADITANO DE ALUBIAS CON CHORIZO

Cocido gaditano de alubias con chorizo. Alimento Base: Alubia, Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua limpia fría. Agregar la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Alubia
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs de alubias blancas remojadas desde el día anterior
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen
  • 200 grs de chorizo serrano en un trozo.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua limpia fría.
  • Agregar la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que el resto de las verduras, enteras, así como el aceite de oliva, el chorizo con varios cortes dados y el pimentón.
  • Cubrir bien de agua y dejar hervir en una olla a presión durante 50 minutos, y en una olla normal durante dos horas y media.
  • Si es una olla a presión, una vez destapada, volver a ponerla al fuego para ligar bien el guiso, comprobando de agua y de dureza.
  • Sazonar cuando las alubias estén tiernas.