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CHILE TEX MEX CON RES DE TERNERA, TOMATES Y JUDÍAS PINTAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHILE TEX MEX CON RES DE TERNERA, TOMATES Y JUDÍAS PINTAS

Chile tex mex con res de ternera, tomates y judías pintas. Alimento Base: Carne de ternera, Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Ternera
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g. de judías pintas secas
  • 450 g. de carne picada
  • 400 g de tomates maduros
  • 1 cuchara sopera de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de polvo de chile
  • 1 cucharadita y media de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 375 ml. de caldo de carne
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
  2. Tapar la olla, dejar que se cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las judías estén tiernas, y escurrirlas.
  3. Entre tanto, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar la carne, el chile y el comino. Cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
  4. Añadir los tomates, el azúcar, el caldo y el puré. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir las judías pintas y cocer a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 45 minutos aproximadamente. Probar y sazonar a gusto