CHILE TEX MEX CON RES DE TERNERA, TOMATES Y JUDÍAS PINTAS
Chile tex mex con res de ternera, tomates y judías pintas. Alimento Base: Carne de ternera, Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden...
Ingredientes
- 150 g. de judías pintas secas
- 450 g. de carne picada
- 400 g de tomates maduros
- 1 cuchara sopera de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharaditas de polvo de chile
- 1 cucharadita y media de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 375 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de puré de tomate
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
- Tapar la olla, dejar que se cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las judías estén tiernas, y escurrirlas.
- Entre tanto, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar la carne, el chile y el comino. Cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
- Añadir los tomates, el azúcar, el caldo y el puré. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir las judías pintas y cocer a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 45 minutos aproximadamente. Probar y sazonar a gusto
