RECETA BAJA EN CALORÍAS 130 KCAL DE CREMA MARINERA

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RECETA BAJA EN CALORÍAS 130 KCAL DE CREMA MARINERA

Receta baja en calorías 130 kcal de crema marinera. Alimento Base: Mejillones, Lavar bien los mejillones, verter en una cacerola con un poco de agua, tapar y poner al fuego unos minutos, hasta que se abran. Desechar los que no se hayan abierto...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Mejillones
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 2 Cucharadas
  • Harina 1 Cucharadita
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Vino blanco 100 ml.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Ajo 2 Unidades
  • Yema de huevo 2 Unidades
  • Apio 2 ramitas
  • Blanco de puerro 3 Unidades
  • Hinojo 0 5 bulbo
  • Escalonia 3 Unidades
  • Mejillones 1 5 kgs.
  • Perejil picado 1 Cucharada

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los mejillones, verter en una cacerola con un poco de agua, tapar y poner al fuego unos minutos, hasta que se abran.
  • Desechar los que no se hayan abierto y retirar las conchas de los otros.
  • Colar el líquido que soltaron y reservar.
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras con los ajos y el perejil.
  • Espolvorear la harina y remover bien, cocinar dos minutos y agregar 1 1/4 litro de agua, el vino y el jugo de los mejillones.
  • Sazonar con sal y pimienta y cocinar 15 minutos.
  • Incorporar los mejillones y dejar que rompa de nuevo a hervir.
  • Añadir las yemas de huevo y el jugo de limón.
  • Cocinar 5 minutos sin dejar de remover y servir bien caliente.