COCIDO DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

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COCIDO DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

Cocido de garbanzos y judías verdes. Alimento Base: Judías Verdes, Se ponen en una olla rapida la carne de ternera y de pollo, el tocino, el tocino añejo y se cubre con bastante agua, a continuación se le da un hervor antes de tapar la olla...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Judías Verdes
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Carne de pollo Pechuga o contra muslo o un muslo.
  • 300 o 400 grs. de carne de morcillo de ternera.
  • Tocino
  • Un trocito de tocino añejo tocino salado o de manteca añeja (es la clave de este plato).
  • Una punta de jamón
  • 500 g de garbanzos
  • 80 g de judías verdes
  • 100 g de judías blancas
  • Dos zanahorias
  • Una rama de apio opcional
  • Un puerro pequeño opcional
  • Dos patatas medianas
  • Un trozo de calabaza
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en una olla rapida la carne de ternera y de pollo, el tocino, el tocino añejo y se cubre con bastante agua, a continuación se le da un hervor antes de tapar la olla para que suelte la espuma y poder retirar la misma antes de tapar la olla, seguidamnete se tapa la olla y una vez que alcance el punto alto de cocción (posición nº 2 de la olla) se mantiene el fuego en ese nivel durante 20 minutos.
  • Se abre la olla, (Este es el momento para sacar el exceso de caldo si es que se hubiera previsto así para conseguir caldo extra), y se le agregan todos los ingredientes excepto las judías verdes, las patatas y la sal cerrándola a continuación y dejando cocer, de nuevo a fuego fuerte, durante 15 minutos.
  • Cuando haya cocido se abre la olla de nuevo y se saca de ella la carne de pollo si está hecha, y se añaden las judías verdes, las patatas cortadas en trozos y la sal y si hiciera falta un poco más de agua.
  • Se pone a cocer para que se haga las judías verdes y las patatas, durante unos 5 minutos, a fuego fuerte, o sea en la posición nº 2 de la olla.