COCIDO DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES
Cocido de garbanzos y judías verdes. Alimento Base: Judías Verdes, Se ponen en una olla rapida la carne de ternera y de pollo, el tocino, el tocino añejo y se cubre con bastante agua, a continuación se le da un hervor antes de tapar la olla...
Ingredientes
- Carne de pollo Pechuga o contra muslo o un muslo.
- 300 o 400 grs. de carne de morcillo de ternera.
- Tocino
- Un trocito de tocino añejo tocino salado o de manteca añeja (es la clave de este plato).
- Una punta de jamón
- 500 g de garbanzos
- 80 g de judías verdes
- 100 g de judías blancas
- Dos zanahorias
- Una rama de apio opcional
- Un puerro pequeño opcional
- Dos patatas medianas
- Un trozo de calabaza
- Sal.
- Agua.
Elaboración paso a paso
- Se ponen en una olla rapida la carne de ternera y de pollo, el tocino, el tocino añejo y se cubre con bastante agua, a continuación se le da un hervor antes de tapar la olla para que suelte la espuma y poder retirar la misma antes de tapar la olla, seguidamnete se tapa la olla y una vez que alcance el punto alto de cocción (posición nº 2 de la olla) se mantiene el fuego en ese nivel durante 20 minutos.
- Se abre la olla, (Este es el momento para sacar el exceso de caldo si es que se hubiera previsto así para conseguir caldo extra), y se le agregan todos los ingredientes excepto las judías verdes, las patatas y la sal cerrándola a continuación y dejando cocer, de nuevo a fuego fuerte, durante 15 minutos.
- Cuando haya cocido se abre la olla de nuevo y se saca de ella la carne de pollo si está hecha, y se añaden las judías verdes, las patatas cortadas en trozos y la sal y si hiciera falta un poco más de agua.
- Se pone a cocer para que se haga las judías verdes y las patatas, durante unos 5 minutos, a fuego fuerte, o sea en la posición nº 2 de la olla.
