CHULETA DE TERNERA POJARSKI
Chuleta de ternera pojarski. Alimento Base: Chuletas de Ternera, Deshuesar las chuletas, quitar los nervios y picarlas bien picadas. Poner la miga de pan a remojo en leche. Exprimir la miga de pan para que suelte el sobrante de leche. Añadirla...
Ingredientes
- 6 chuletas ternera
- 190 gr. mantequilla
- 175 gr. miga de pan
- 1/2 litro leche
- 8 cl. crema de leche
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Deshuesar las chuletas, quitar los nervios y picarlas bien picadas.
- Poner la miga de pan a remojo en leche.
- Exprimir la miga de pan para que suelte el sobrante de leche.
- Añadirla a la carne picada junto con 80 gr. de mantequilla y la crema de leche.
- Salpimentar y amalgamarlo todo bien.
- Con la pasta obtenida formar 5 bolas del mismo tamaño.
- Tomarlas una tras otra, aplastarlas para darles la forma de una hamburguesa, rebozarlas en huevo y pan rallado y freírlas en aceite hasta dorarlas.
- Poner el resto de la mantequilla en una sartén, calentarla hasta que esté ligeramente coloreada y bañar las chuletas fritas con ella.
