Deshuesar las chuletas, quitar los nervios y picarlas bien picadas.
Poner la miga de pan a remojo en leche.
Exprimir la miga de pan para que suelte el sobrante de leche.
Añadirla a la carne picada junto con 80 gr. de mantequilla y la crema de leche.
Salpimentar y amalgamarlo todo bien.
Con la pasta obtenida formar 5 bolas del mismo tamaño.
Tomarlas una tras otra, aplastarlas para darles la forma de una hamburguesa, rebozarlas en huevo y pan rallado y freírlas en aceite hasta dorarlas.
Poner el resto de la mantequilla en una sartén, calentarla hasta que esté ligeramente coloreada y bañar las chuletas fritas con ella.
