CHILES RELLENOS DE SALMÓN EN NOGADA

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CHILES RELLENOS DE SALMÓN EN NOGADA

Chiles rellenos de salmón en nogada. Alimento Base: Chile, Poner a fuego lento el aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, incorporar el salmón, hoja de laurel, tomillo, jugo de limón, pasas, acitrón, sal y...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Chile
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla morada rebanada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 300 gramos de salmón en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tallo de tomillo
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de pasitas remojadas
  • 2 cucharadas de acitrón cortado en cuadros
  • Sal y pimienta
  • 2 chiles poblanos pelados y desvenados
  • Para la nogada:
  • 1/4 de taza de queso doble crema
  • 1/2 taza de nueces de castilla sin cáscara y peladas
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de granos de granada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a fuego lento el aceite de oliva.
  • Agregar la cebolla y el ajo.
  • Cuando estén transparentes, incorporar el salmón, hoja de laurel, tomillo, jugo de limón, pasas, acitrón, sal y pimienta, y saltear.
  • El salmón no debe estar muy cocido.
  • Retirar del fuego y enfriar.
  • Rellenar los chiles.
  • Acomodar los chiles en un platón y bañar con la nogada en la parte ancha (dejar un espacio en la parte superior).
  • En la punta se le agrega la granada y en los espacios se espolvorea el perejil picado.
  • Para la nogada:
  • Licuar poco a poco el queso doble crema y las nueces.
  • Mezclar con la crema.
  • Refrigerar hasta el momento de servir.