CHICHARRO A LA DONOSTIARRA
Chicharro a la donostiarra. Alimento Base: Chicharro, Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar. Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite. Cuando la cebolla...
Ingredientes
Method
- Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar.
- Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, se le añade el pimiento verde y el tomate, ambos picados, dejando hacer.
- Mientras machaca en un mortero el diente de ajo picado, las anchoas picadas, con la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Cuando los pimientos y los tomates estén hechos, se agrega la masa picada y se deja dar un hervor de 5 minutos.
- Rellenar el centro del chicharro con la farsa que hemos guisado. Bridar.
- Untar con unas gotas de aceite y espolvorear pan rallado.
- Meter a horno fuerte durante unos 15 minutos, comprobar el punto antes de sacar.
