CHICHARRO A LA DONOSTIARRA
Chicharro a la donostiarra. Alimento Base: Chicharro, Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar. Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite. Cuando la cebolla...
Ingredientes
- 1 chicharro de 1 5 kg
- 1/2 cebolla
- Perejil picado
- 1 pimiento verde
- 2 to mates picados
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 3 anchoas en aceite
- 1 cucharada de mostaza
- 1 dl de aceite
- Pimienta blanca
- Pan rallado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar.
- Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, se le añade el pimiento verde y el tomate, ambos picados, dejando hacer.
- Mientras machaca en un mortero el diente de ajo picado, las anchoas picadas, con la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Cuando los pimientos y los tomates estén hechos, se agrega la masa picada y se deja dar un hervor de 5 minutos.
- Rellenar el centro del chicharro con la farsa que hemos guisado. Bridar.
- Untar con unas gotas de aceite y espolvorear pan rallado.
- Meter a horno fuerte durante unos 15 minutos, comprobar el punto antes de sacar.
