CHICHARRO A LA DONOSTIARRA

Table of Contents

CHICHARRO A LA DONOSTIARRA

Chicharro a la donostiarra. Alimento Base: Chicharro, Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar. Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite. Cuando la cebolla...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Chicharro
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 chicharro de 1 5 kg
  • 1/2 cebolla
  • Perejil picado
  • 1 pimiento verde
  • 2 to mates picados
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 anchoas en aceite
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 dl de aceite
  • Pimienta blanca
  • Pan rallado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se abre en dos el chicharro y se le quita la espina central y todas las laterales que pueda tener. Salpimentar.
  • Poner a sudar a fuego lento la media cebolla picada con el aceite.
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color, se le añade el pimiento verde y el tomate, ambos picados, dejando hacer.
  • Mientras machaca en un mortero el diente de ajo picado, las anchoas picadas, con la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  • Cuando los pimientos y los tomates estén hechos, se agrega la masa picada y se deja dar un hervor de 5 minutos.
  • Rellenar el centro del chicharro con la farsa que hemos guisado. Bridar.
  • Untar con unas gotas de aceite y espolvorear pan rallado.
  • Meter a horno fuerte durante unos 15 minutos, comprobar el punto antes de sacar.