CHARLOTA DE BERENJENAS Y MOLLEJAS

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CHARLOTA DE BERENJENAS Y MOLLEJAS

Charlota de berenjenas y mollejas. Alimento Base: Berenjena, Corta las berenjenas en lonchas y fríelas en aceite. Escurre y reserva. Saltea las mollejas con la cebolla y el ajo picados, añade los champiñones fileteados y el vino blanco, y deja...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Berenjena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de mollejas de ternera
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 3 cucharaditas de salsa de tomate
  • Aceite
  • 1/2 cucharadita de pan rallado
  • Sal
  • 4 moldes de aluminio de ración
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Salsa española o cualquier salsa para carne

Elaboración paso a paso
 

  • Corta las berenjenas en lonchas y fríelas en aceite. Escurre y reserva.
  • Saltea las mollejas con la cebolla y el ajo picados, añade los champiñones fileteados y el vino blanco, y deja reducir. Incorpora el pan rallado y la salsa de tomate.
  • Forra el molde con las lonchas de berenjenas, cubre con las mollejas y tapa con más lonchas de berenjena.
  • Si la masa queda ligera, añade dos huevos y bartir bien antes de poner en el molde.
  • Calienta en el horno al baño maría 20 minutos. No introducir el molde hasta que el agua no esté caliente.
  • Pon la salsa española caliente en el fondo del plato y encima la charlota, fuera del molde..