CAZUELA DE CAZÓN
Cazuela de cazón. Alimento Base: Cazón, Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado...
Ingredientes
- 750 gramos de cazón
- 1 limón
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cebolla grande
- 3 diente de ajo
- 500 gramos de tomate
- 150 gramo de pimiento rojo
- 100 gramos de pimiento verde
- 1 cucharada de ají picado,
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 10 gotas de tabasco
- 2 cucharadas de harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos.
- Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.
- Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.
- Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos.
- Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.
- En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover.
- Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén.
- Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos.
- Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos.
- Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.
