CAZUELA DE CAZÓN

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CAZUELA DE CAZÓN

Cazuela de cazón. Alimento Base: Cazón, Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cazón
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de cazón
  • 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cebolla grande
  • 3 diente de ajo
  • 500 gramos de tomate
  • 150 gramo de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 1 cucharada de ají picado,
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 10 gotas de tabasco
  • 2 cucharadas de harina de trigo

Elaboración paso a paso
 

  • Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos.
  • Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.
  • Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.
  • Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos.
  • Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.
  • En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover.
  • Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén.
  • Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos.
  • Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.