CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL JEREZ

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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL JEREZ

Carrilleras de cerdo ibérico al jerez. Alimento Base: Cerdo ibérico, Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes. En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas. Se agrega después la cebolla...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Cerdo ibérico
Cocina Jerez
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carrillera de cerdo ibérico
  • 1 o 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite virgen de oliva
  • 1 vasito de vino blanco de jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes.
  • En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas.
  • Se agrega después la cebolla cortada en juliana y los ajos, pelados, bastamente troceados.
  • Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne y revuelve unos momentos.
  • Se agregan unos granos de pimienta y el vino, que se dejará evaporar.
  • luego se añade agua caliente, sal y unos pellizcos de tomillo.
  • Se deja cocer a medio fuego una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente. Debe quedar una salsa mas bien espesa.
  • Emplatar: esta carne acompaña fenomenal con una bola de puré espeso de patatas, encima se coloca el trozo de carrillera y se cubre regando con la salsa de cebollita y zanahoria.