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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL JEREZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL JEREZ

Carrilleras de cerdo ibérico al jerez. Alimento Base: Cerdo ibérico, Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes. En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas. Se agrega después la cebolla...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo ibérico
Cocina: Jerez
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carrillera de cerdo ibérico
  • 1 o 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite virgen de oliva
  • 1 vasito de vino blanco de jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta en grano

Method
 

  1. Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes.
  2. En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas.
  3. Se agrega después la cebolla cortada en juliana y los ajos, pelados, bastamente troceados.
  4. Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne y revuelve unos momentos.
  5. Se agregan unos granos de pimienta y el vino, que se dejará evaporar.
  6. luego se añade agua caliente, sal y unos pellizcos de tomillo.
  7. Se deja cocer a medio fuego una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente. Debe quedar una salsa mas bien espesa.
  8. Emplatar: esta carne acompaña fenomenal con una bola de puré espeso de patatas, encima se coloca el trozo de carrillera y se cubre regando con la salsa de cebollita y zanahoria.