Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes.
En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas.
Se agrega después la cebolla cortada en juliana y los ajos, pelados, bastamente troceados.
Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne y revuelve unos momentos.
Se agregan unos granos de pimienta y el vino, que se dejará evaporar.
luego se añade agua caliente, sal y unos pellizcos de tomillo.
Se deja cocer a medio fuego una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente. Debe quedar una salsa mas bien espesa.
Emplatar: esta carne acompaña fenomenal con una bola de puré espeso de patatas, encima se coloca el trozo de carrillera y se cubre regando con la salsa de cebollita y zanahoria.
