CARRÉ DE CORDERO RELLENO

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CARRÉ DE CORDERO RELLENO

Carré de cordero relleno. Alimento Base: Cordero, Estirar el carré de cordero deshuesado. Para el relleno, triturar la carne de cordero y añadir la clara, pimienta y sal. Agregar la nata y mezclar bien hasta que quede todo ligado. Añadir los...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cordero
Cocina Comunidad Valenciana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 carré de cordero lechal deshuesado
  • ½ Kg. de patatas panadera
  • 200 gr. de lombarda
  • ½ dl de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • Para el relleno:
  • 200 gr. de cordero
  • 150 gr. de espinacas
  • 30 gr. de piñones
  • 5 gr. de trufa
  • 300 gr. de nata
  • 1 clara
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Estirar el carré de cordero deshuesado. Para el relleno, triturar la carne de cordero y añadir la clara, pimienta y sal. Agregar la nata y mezclar bien hasta que quede todo ligado. Añadir los piñones, las espinacas y la trufa picada. Poner el relleno en el carré, enrollar y atarlo. Dorar el cordero y acabar en el horno.
  • Cortarlo en rodajas, colocarlo en el plato y poner la guarnición.