CAPÓN BRASEADO A LA PAISANA
Capón braseado a la paisana. Alimento Base: Capón, Salpimentar la cavidad del capón y bridar. Calentar la mantequilla en una cazuela grande y dorar el capón en toda su superficie. Graduar el calor mientras se dora para que la mantequilla no...
Ingredientes
- 1 capón de 2 5 kg
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 pimiento rojos o amarillos asados pelados sin semillas y cortados en tiras
- 1 ramillete de hierbas compuesto de 4 ramitas de perejil
- 2 de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de tomates maduros pelados despepitados, escurridos y troceados
- 60 g de jamón del país picado
- 2 calabacines medianos cortados en rodajas
- 4 cucharadas de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Salpimentar la cavidad del capón y bridar.
- Calentar la mantequilla en una cazuela grande y dorar el capón en toda su superficie. Graduar el calor mientras se dora para que la mantequilla no se queme.
- Sacar el capón de la cazuela, añadir las cebollas y los ajos y cocer lentamente hasta que las cebollas empiecen a tomar color.
- Agregar las tiras de pimiento, cocer 3 minutos más e incorporar el ramillete de hierbas, los tomates y el jamón. Salpimentar, llevar a un punto cercano a la ebullición y devolver el capón a la cazuela.
- Introducir en el horno a 180º, durante 2 horas.
- Unos 15 minutos antes de finalizar la cocción, añadir los calabacines y el perejil picado y completar.
- Trasladar el capón a una fuente precalentada.
- Si la salsa es demasiado líquida, reducirla ligeramente a fuego vivo y luego verter alrededor del capón.
