CAPÓN BRASEADO A LA PAISANA

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CAPÓN BRASEADO A LA PAISANA

Capón braseado a la paisana. Alimento Base: Capón, Salpimentar la cavidad del capón y bridar. Calentar la mantequilla en una cazuela grande y dorar el capón en toda su superficie. Graduar el calor mientras se dora para que la mantequilla no...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Capón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón de 2 5 kg
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 pimiento rojos o amarillos asados pelados sin semillas y cortados en tiras
  • 1 ramillete de hierbas compuesto de 4 ramitas de perejil
  • 2 de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de tomates maduros pelados despepitados, escurridos y troceados
  • 60 g de jamón del país picado
  • 2 calabacines medianos cortados en rodajas
  • 4 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar la cavidad del capón y bridar.
  • Calentar la mantequilla en una cazuela grande y dorar el capón en toda su superficie. Graduar el calor mientras se dora para que la mantequilla no se queme.
  • Sacar el capón de la cazuela, añadir las cebollas y los ajos y cocer lentamente hasta que las cebollas empiecen a tomar color.
  • Agregar las tiras de pimiento, cocer 3 minutos más e incorporar el ramillete de hierbas, los tomates y el jamón. Salpimentar, llevar a un punto cercano a la ebullición y devolver el capón a la cazuela.
  • Introducir en el horno a 180º, durante 2 horas.
  • Unos 15 minutos antes de finalizar la cocción, añadir los calabacines y el perejil picado y completar.
  • Trasladar el capón a una fuente precalentada.
  • Si la salsa es demasiado líquida, reducirla ligeramente a fuego vivo y luego verter alrededor del capón.