CANELONES DEL MAR CON VERDURAS DE ENKÖPING
Canelones del mar con verduras de enköping. Alimento Base: Pescados, Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas....
Ingredientes
Method
- Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
- Hervir el pescado con una o dos hojas de laurel unos granos de pimienta (3 ó 4) y sal.
- Empezar la bechamel con la mantequilla la harina, la leche, un poquito de nuez moscada y sal.
- Pondremos más o menos leche según nos guste de espesa la bechamel.
- Desmenuzaremos el pescado sacando bien las espinas y pieles.
- Añadiremos las gambas cortadas en trocitos lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de bechamel para que quede el pescado y la gambas echo una masa como las croquetas (no pasarse de bechamel).
- Enrollar el pescado con las hojas de verdura a modo de canelones (es importante que la verdura este bien escurrida).
- Disponer los canelones en una fuente.
- Al resto de la bechamel le añadiremos los pimientos del piquillo bien triturados (la bechamel no tiene que estar muy clara porque al añadirle los pimientos se aclarara)
- Cubrir los canelones con la bechamel (no demasiada para que no de demasiado sabor).
- Servir y gratinar en platos individuales.
