CANELONES DEL MAR CON VERDURAS DE ENKÖPING

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CANELONES DEL MAR CON VERDURAS DE ENKÖPING

Canelones del mar con verduras de enköping. Alimento Base: Pescados, Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pescados
Cocina Suecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gr. de rape
  • 350 gr. de merluza
  • 600 gr. de gambas enteras o 350 de peladas
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Mantequilla
  • 2 ó 3 pimientos del piquillo
  • Una lechuga o un repollo al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
  • Hervir el pescado con una o dos hojas de laurel unos granos de pimienta (3 ó 4) y sal.
  • Empezar la bechamel con la mantequilla la harina, la leche, un poquito de nuez moscada y sal.
  • Pondremos más o menos leche según nos guste de espesa la bechamel.
  • Desmenuzaremos el pescado sacando bien las espinas y pieles.
  • Añadiremos las gambas cortadas en trocitos lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de bechamel para que quede el pescado y la gambas echo una masa como las croquetas (no pasarse de bechamel).
  • Enrollar el pescado con las hojas de verdura a modo de canelones (es importante que la verdura este bien escurrida).
  • Disponer los canelones en una fuente.
  • Al resto de la bechamel le añadiremos los pimientos del piquillo bien triturados (la bechamel no tiene que estar muy clara porque al añadirle los pimientos se aclarara)
  • Cubrir los canelones con la bechamel (no demasiada para que no de demasiado sabor).
  • Servir y gratinar en platos individuales.