RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA

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RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA

Rodaballo a la mediterránea. Alimento Base: Rodaballo, Lava y sazona los rodaballos. Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada lado. Resérvalos. Pica la cebolla y el tomate en gajos finos. Ponlos a rehogar...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Rodaballo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 rodaballos de ración
  • 1 cebolla
  • 1to mate
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 litro de salsa de tomate
  • 1 pizca de azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Para la salsa de alcaparras:
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Zumo de limón
  • 1 ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y sazona los rodaballos.
  • Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada lado. Resérvalos.
  • Pica la cebolla y el tomate en gajos finos.
  • Ponlos a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco.
  • Prueba de sal y déjalo cocer unos minutos.
  • Vierte esta salsa en los platos, coloca encima los rodaballos y resérvalos calientes.
  • Prepara la salsa de alcaparras de la siguiente forma: derrite la mantequilla, añade el zumo de limón, las alcaparras y el ajo picado.
  • Puedes espolvorear con un poco de perejil. Déjalo cocer unos minutos.
  • Cubre los rodaballos con la salsa de alcaparras y sirve.