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CANELONES DE CASTILLO DE ARO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CANELONES DE CASTILLO DE ARO

Canelones de castillo de aro. Alimento Base: Canelones, Cocer los canelones durante 10 minutos, con abundante agua y sal. Sumergir en agua fría y extenderlos sobre un paño para que sequen bien. Poner aceite a calentar en una sartén grande. Cuando...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Canelones
Cocina: Castillo de Aro
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 24 canelones
  • 200 g de carne picada
  • 2 hígados de gallina o pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 sesada
  • 50 g de jamón serrano
  • 1 tacita de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 2 trufas
  • Queso rallado
  • 1 copa de jerez
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Cocer los canelones durante 10 minutos, con abundante agua y sal.
  2. Sumergir en agua fría y extenderlos sobre un paño para que sequen bien.
  3. Poner aceite a calentar en una sartén grande.
  4. Cuando esté caliente, echar la cebolla finamente picada y, al comenzar a dorar, incorporar la carne picada, la pechuga de pollo deshuesada y cortada muy menuda, el jerez y los hígados limpios y picados.
  5. Sazonar con sal y añadir la sesada previamente cocida en agua con sal y troceada.
  6. Freir todo bien y triturar con el tenedor para formar una pasta con la que se rellenan los canelones.
  7. Prepara una salsa bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche.
  8. En una sartén de horno, extender una capa de bechamel, colocar sobre ella los canelones rellenos y cubrir con el resto de la salsa.
  9. Echar encima la salsa de tomate, el jamón serrano cortado en tirar y las trufas picadas.
  10. Finalmente espolvorear todo con queso rallado y gratinar en el horno.