CAMARONES AL TEQUILA CON ARROZ

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CAMARONES AL TEQUILA CON ARROZ

Camarones al tequila con arroz. Alimento Base: Camarón, Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los camarones se abren a lo largo pero sin separarlos completamente; se rellenan con...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Camarón
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita
  • 2 tazas de sangrita ver receta, pimienta negra al gusto
  • 300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas
  • 750 gramos de tiras de tocino
  • Aceite de maíz
  • 1 taza de tequila blanco
  • Para acompañar Arroz de leche:
  • 3 tazas de arroz bien remojado en agua caliente y escurrido
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 zanahorias peladas y finamente picadas
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 1 pimiento morrón verde finamente picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de leche jugo de 1/2 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada.
  • Los camarones se abren a lo largo pero sin separarlos completamente; se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos; se deben mantener calientes.
  • La marinada se pone a hervir durante 10 minutos, se añaden 3/4 partes del tequila, se deja cocer dos minutos más; con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila.
  • Arroz de leche:
  • Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita; se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más.
  • Se añade el caldo, la leche y el jugo de limón; cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos