LIEBRE EN PULQUE

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LIEBRE EN PULQUE

Liebre en pulque. Alimento Base: Liebre, Lave los trozos de liebre y límpielos bien. Para marinar, coloque los trozos en un recipiente con el pulque, la cebolla, el jitomate, las pimientas, la nuez moscada, las hierbas de olor, el perejil y la...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Liebre
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 liebre grande en trozos
  • 2 tazas de pulque
  • 3 jitomates picados
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 12 pimientas gordas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 pizca de azúcar
  • Chile serrano en vinagre al gusto
  • Hierbas de olor
  • Aceite para freír
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lave los trozos de liebre y límpielos bien. Para marinar, coloque los trozos en un recipiente con el pulque, la cebolla, el jitomate, las pimientas, la nuez moscada, las hierbas de olor, el perejil y la sal. Deje reposar 1/2 hora.
  • Ponga todo a cocer en olla exprés hasta que esté tierno (una 1/2 hora). Deje enfriar la olla y destape.
  • Fría la harina en el aceite hasta que dore moviendo para que no se pegue. Añada al guisado con una pizca de azúcar y los chiles en vinagre. Deje hervir unos minutos más con la olla exprés destapada.