CAPÓN RELLENO DE CASCAJARES

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CAPÓN RELLENO DE CASCAJARES

Capón relleno de cascajares. Alimento Base: Capón, Lo primero que haremos es limpiar bien el capón, por fuera y por dentro. El día anterior inyectamos la mitad del vaso de coñac con una jeringuilla por todo el capón. En el momento de cocinarlo,...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Capón
Cocina Dueñas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón grande
  • 3 Rodajas de piña
  • 200 gr. de orejones
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 100 gr. de pasas
  • 1 Palo de canela
  • 1 Zanahoria y cebollitas
  • Un vaso de coñac
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos es limpiar bien el capón, por fuera y por dentro.
  • El día anterior inyectamos la mitad del vaso de coñac con una jeringuilla por todo el capón.
  • En el momento de cocinarlo, sazonamos el interior del capón con sal y pimienta y lo rellenamos con el palo de canela, los orejones, las ciruelas pasas, los piñones y las pasas.
  • Cerramos la abertura con palillos, si es muy grande podemos introducir una bola de papel de aluminio aplastada.
  • Untamos toda la superficie del capón con manteca o mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno.
  • Lo rodeamos con las cebollitas peladas y la zanahoria pelada y cortada en tiras, salpimentamos todo el conjunto (capón, cebollitas y zanahoria), e introducimos en el horno precalentado a 200º.
  • Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el resto del coñac y bajamos la temperatura a 180º.
  • Dejamos cocer aprox. 30 minutos por kilo pero de vez en cuando bañamos el capón con el fondo de la cocción y si vemos que se dora mucho le damos la vuelta.
  • Y listo, podemos servir acompañado de unas patatitas cocidas espolvoreadas con un poco de perejil picado...