CAPÓN RELLENO DE CASCAJARES
Capón relleno de cascajares. Alimento Base: Capón, Lo primero que haremos es limpiar bien el capón, por fuera y por dentro. El día anterior inyectamos la mitad del vaso de coñac con una jeringuilla por todo el capón. En el momento de cocinarlo,...
Ingredientes
- 1 capón grande
- 3 Rodajas de piña
- 200 gr. de orejones
- 100 gr. de ciruelas pasas
- 100 gr. de pasas
- 1 Palo de canela
- 1 Zanahoria y cebollitas
- Un vaso de coñac
- Manteca
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos es limpiar bien el capón, por fuera y por dentro.
- El día anterior inyectamos la mitad del vaso de coñac con una jeringuilla por todo el capón.
- En el momento de cocinarlo, sazonamos el interior del capón con sal y pimienta y lo rellenamos con el palo de canela, los orejones, las ciruelas pasas, los piñones y las pasas.
- Cerramos la abertura con palillos, si es muy grande podemos introducir una bola de papel de aluminio aplastada.
- Untamos toda la superficie del capón con manteca o mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno.
- Lo rodeamos con las cebollitas peladas y la zanahoria pelada y cortada en tiras, salpimentamos todo el conjunto (capón, cebollitas y zanahoria), e introducimos en el horno precalentado a 200º.
- Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el resto del coñac y bajamos la temperatura a 180º.
- Dejamos cocer aprox. 30 minutos por kilo pero de vez en cuando bañamos el capón con el fondo de la cocción y si vemos que se dora mucho le damos la vuelta.
- Y listo, podemos servir acompañado de unas patatitas cocidas espolvoreadas con un poco de perejil picado...
