CALAVERAS DURANGUEÑAS
Calaveras durangueñas. Alimento Base: Harina, Se pone a hervir la sal en un vaso con agua poco menos que lleno, y cuando suelte el hervor sírvale la mantequilla. Al soltar de nuevo el hervor, agréguese la harina, moviendo siempre con una cuchara...
Ingredientes
- 150 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 5 huevos enteros
- 1 yema
- La punta de una cucharadita de sal molida
- Azúcar pulverizada la necesaria para cubrir
Elaboración paso a paso
- Se pone a hervir la sal en un vaso con agua poco menos que lleno, y cuando suelte el hervor sírvale la mantequilla.
- Al soltar de nuevo el hervor, agréguese la harina, moviendo siempre con una cuchara de madera, hasta que espese a quedar como engrudo.
- Sígase meneando sobre el fuego por otros 3 minutos más.
- Pónganse los huevos de uno en uno, incluyendo la yema, sin dejar de batir, hasta pasados 10 minutos de haber servido el último huevo.
- Debe quedar una pasta bastante espesa, repártase con cucharas soperas en latas, haciendo montoncitos y métase al horno muy caliente en la sección del centro por unos minutos.
- Cuando empiece a dorar los panecitos reduzca la temperatura a calor regular, déjelos por otros 10 minutos aproximadamente.
- Cuando salgan del horno se corta a los panecitos una capita y se rellenan con crema pastelera, volviéndolos a tapar.
- Cúbranse con azúcar pulverizada.
