BROCHETAS DE HIGADITOS DE POLLO Y QUINOA
Brochetas de higaditos de pollo y quinoa. Alimento Base: Pollo, La víspera se prepara una marinada de la siguiente manera: se pela el ajo y se pica con el picador. Se pone en un bol y se le añaden las hierbas aromáticas, el ketchup, la salsa...
Ingredientes
Method
- La víspera se prepara una marinada de la siguiente manera: se pela el ajo y se pica con el picador.
- Se pone en un bol y se le añaden las hierbas aromáticas, el ketchup, la salsa de soja, la ginebra y la miel.
- Se mezcla todo bien con la varilla.
- Se quita la piel y el hueso de las pechugas y se abren en dos.
- Cada media pechuga se corta en tres partes a lo ancho.
- Se colocan estos trozos de pechuga en el bol de la marinada y se mete al frigorífico, donde ha de permanecer toda la noche.
- Al día siguiente se quitan los nervios de los higaditos, así como la marca verde que suele dejar la hiel, con un cuchillo afilado. Se parte cada higadito en dos.
- Se enciende el horno con el gratinador, puesto a unos 200º.
- Se escurren los trozos de pechuga de la marinada, y se toman los pinchos para ir preparando las brochetas.
- Se van insertando en cada pincho, alternando los trozos de pechuga y los medios higaditos.
- Se sazonan con sal y pimienta y se meten a gratinar, al horno caliente.
- Se doran por un lado y después se les da la vuelta para que se hagan también por el otro.
- Se presentan acompañadas de la quinoa, que se prepara de la siguiente manera: En un cazo se pone a hervir agua sazonada con sal.
- Cuando hierva, se echa la quinoa y se tiene hirviendo durante 10 minutos. Se escurre.
- Se calienta aceite en una sartén y se sofríen en ella las verduras limpias y bien picadas.
- Se añaden las mollejas y el jamón, ambos muy picados.
- Cuando esté casi hecho, se añade la quinoa escurrida y se sofríe todo junto.
- Se prueba de sazonamiento y se sirve como guarnición de las brochetas.
