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RODABALLO A LA CREMA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RODABALLO A LA CREMA

Rodaballo a la crema . Alimento Base: Rodaballo, Verter el caldo, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, introduciéndolos en el agua...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rodaballo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 K de filetes de Rodaballo
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • Un chorreoncito de Jerez
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Verter el caldo, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición.
  2. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, introduciéndolos en el agua y dejando cocer unos minutos.
  3. Colocar los filetes en una fuente de horno poco profunda.
  4. En un cuenco, mezclar la maicena con las yemas y, poco a poco y sin dejar de remover, añadir el caldo de la cocción del pescado colado.
  5. Añadir la nata líquida al cuenco, mezclar bien, salpimentar y verter sobre los filetes de pescado.
  6. Introducir en el horno precalentado durante 7 minutos a 220°.