BIZCOCHO DE ESPUMA

Table of Contents

BIZCOCHO DE ESPUMA

Bizcocho de espuma. Alimento Base: Harina, Separar las claras y añadirles unas gotitas de zumo de limón y un suspiro de sal, esto las "envejece" y quedan mejor montadas. Tamizar la harina, esto es fundamental para coja aire y la masa resulte más...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 huevos pequeños las claras aparte
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • La piel rallada de un limón
  • 1/2 c.c. de levadura química polvos para hornear

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras y añadirles unas gotitas de zumo de limón y un suspiro de sal, esto las "envejece" y quedan mejor montadas.
  • Tamizar la harina, esto es fundamental para coja aire y la masa resulte más ligera.
  • Para tamizarla basta con pasarla a través de un colador o cedazo junto con la levadura.
  • Añadirle la piel rallada del limón.
  • Montar las claras a punto de merengue junto con el azúcar.
  • Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo para que el conjunto resulte homogéneo.
  • Añadir la harina tamizada mezclando suavemente con espátula de goma con suaves movimientos circulares de abajo hacia arriba para que la masa no tome nervio.
  • Mantecar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro y forrar la base con papel vegetal o especial para cocción al horno.
  • Con mucho cuidado poner la masa en el molde y hornear a 180º por espacio de 25 minutos.
  • Puede servirse espolvoreado con azúcar lustre o bien usarse para rellenar y cubrirlo con nata, chocolate, crema, etc.