BIZCOCHO DE ESPUMA
Bizcocho de espuma. Alimento Base: Harina, Separar las claras y añadirles unas gotitas de zumo de limón y un suspiro de sal, esto las "envejece" y quedan mejor montadas. Tamizar la harina, esto es fundamental para coja aire y la masa resulte más...
Ingredientes
Method
- Separar las claras y añadirles unas gotitas de zumo de limón y un suspiro de sal, esto las "envejece" y quedan mejor montadas.
- Tamizar la harina, esto es fundamental para coja aire y la masa resulte más ligera.
- Para tamizarla basta con pasarla a través de un colador o cedazo junto con la levadura.
- Añadirle la piel rallada del limón.
- Montar las claras a punto de merengue junto con el azúcar.
- Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo para que el conjunto resulte homogéneo.
- Añadir la harina tamizada mezclando suavemente con espátula de goma con suaves movimientos circulares de abajo hacia arriba para que la masa no tome nervio.
- Mantecar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro y forrar la base con papel vegetal o especial para cocción al horno.
- Con mucho cuidado poner la masa en el molde y hornear a 180º por espacio de 25 minutos.
- Puede servirse espolvoreado con azúcar lustre o bien usarse para rellenar y cubrirlo con nata, chocolate, crema, etc.
