BACALAO CON HUEVOS REVUELTOS (BACALHAU A BRAS)

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BACALAO CON HUEVOS REVUELTOS (BACALHAU A BRAS)

Bacalao con huevos revueltos (bacalhau a bras). Alimento Base: Bacalao, Escaldar el bacalao en agua hirviendo 3 minutos. Ponerlo en remojo, durante 2-3 horas, cambiando el agua dos o tres veces. Desmenuzar el bacalao con las manos, quitando al mismo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de bacalao seco
  • 500 g de patatas
  • 3 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 8 huevos
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Aceite de oliva para freir con hondura
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • Aceitunas negras para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar el bacalao en agua hirviendo 3 minutos.
  • Ponerlo en remojo, durante 2-3 horas, cambiando el agua dos o tres veces.
  • Desmenuzar el bacalao con las manos, quitando al mismo tiempo piel y espinas.
  • Pelar y cortar las patatas muy finas (para patatas paja).
  • Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finísimas.
  • Calentar aceite abundante en una sartén honda y freir las patatas por tandas hasta que estén ligeramente doradas.
  • Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
  • Calentar las 3 cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso, rehogar lentamente la cebolla y el ajo; añadir el bacalao desmenuzado y saltearlo.
  • Incorporar las patatas fritas y agregar los huevos ligeramente batidos y sazonados con sal y pimienta.
  • Mezclar bien, a fuego lento, hasta que los huevos estén como una crema y retirar del fuego.
  • Pasar a los platos y espolvorear con el perejil.
  • Servir acompañado de aceitunas en un recipiente aparte.