BACALAO CAMPECHANO
Bacalao campechano. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar. Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos. Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto...
Ingredientes
- 1 libra de bacalao seco
- 4 papas grandes
- 2 ajíes chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 8 granos de pimienta negra
- 3 to mates medianos jitomates
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 latita de aceitunas
- 1 pimentón pimiento morrón cocido en agua y sal
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar.
- Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos.
- Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto con los dientes de ajo y la pimienta, asar los tomates y la cebolla, picarlos.
- Calentar aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla.
- Cuando esté transparente, agregar el bacalao desmenuzado y cocinar durante minutos.
- Seguidamente incorpore el tomate y cocinar 10 minutos, añadir los ajíes molidos, revolver bien y verter las papas, el perejil y el pimentón.
- Rectificar la sazón y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
- Sirva de inmediato con arroz blanco o viandas.
