BACALAO CAMPECHANO

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BACALAO CAMPECHANO

Bacalao campechano. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar. Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos. Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Puerto Rico
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de bacalao seco
  • 4 papas grandes
  • 2 ajíes chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 8 granos de pimienta negra
  • 3 to mates medianos jitomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 latita de aceitunas
  • 1 pimentón pimiento morrón cocido en agua y sal
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar.
  • Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos.
  • Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto con los dientes de ajo y la pimienta, asar los tomates y la cebolla, picarlos.
  • Calentar aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla.
  • Cuando esté transparente, agregar el bacalao desmenuzado y cocinar durante minutos.
  • Seguidamente incorpore el tomate y cocinar 10 minutos, añadir los ajíes molidos, revolver bien y verter las papas, el perejil y el pimentón.
  • Rectificar la sazón y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
  • Sirva de inmediato con arroz blanco o viandas.