ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA TUNECINA EN TAJINE

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA TUNECINA EN TAJINE

Albóndigas de ternera a la tunecina en tajine. Alimento Base: Carne, Mezclar la carne picada, coriandros, piñones y huevo. Añadir una cebolla trinchada muy fina, una pizca de cayena, el azafrán y sal. Formar con la masa albóndigas. Pelar los...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Carne
Cocina Norte de Africa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. ternera
  • 80 gr. piñones
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas coriandro fresco; triturado
  • 2 cebollas
  • 4 dientes ajo
  • 3 calabacines
  • 2 limones; confitados a la sal
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 dosis azafrán
  • Sal y pimienta de cayena
  • Cus-cus para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la carne picada, coriandros, piñones y huevo. Añadir una cebolla trinchada muy fina, una pizca de cayena, el azafrán y sal. Formar con la masa albóndigas.
  • Pelar los calabacines, pero dejando bandas de piel verde, y cortarlos a troncos pequeños. Cortar la cebolla restante a cuartos.
  • Calentar el horno a 180º. Poner el aceite en una fuente de horno, colocar las albóndigas y el resto de ingredientes, los ajos enteros con su piel. Tapar la fuente y cocer 40 minutos. Acompañar de cus-cus.