BACALAO A LA NAPOLITANA

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BACALAO A LA NAPOLITANA

Bacalao a la napolitana. Alimento Base: Bacalao, Cortar el bacalao ya limpio en trozos regulares de unos 6 gramos y se secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Cocina República Dominicana
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de bacalao
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 200 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pizca de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gramos de tomates pasados por el tamiz
  • 25 gramos de alcaparras harina

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el bacalao ya limpio en trozos regulares de unos 6 gramos y se secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante.
  • Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en sitio caliente.
  • Salsa: Dorar en un sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.
  • Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procura que abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.