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ARROZ NEGRO CON MARISCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ NEGRO CON MARISCO

Arroz negro con marisco. Alimento Base: Arroz, Pelar y picar muy bien la cebolla, el pimiento verde y los tomates. Calentar en una paellera o cazuela baja aceite y rehogar a fuego lento la verdura anterior. Incorporar las anillas de calamar y la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 vasos de arroz
  • 5 y 1/2 vasos de caldo de pescado
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde lavado
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 Tomates pelados
  • 400 g de anillas de calamar
  • 600 g de gambón crudo pelados
  • 1 sepia pequeña limpia y troceada a cuadritos
  • 1/4 de mejillones sin concha
  • 2 cubos de caldo avecrem
  • Tinta de calamar 3 sobres
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Aceite
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • Unas hojitas de rúcula o perejil

Method
 

  1. Pelar y picar muy bien la cebolla, el pimiento verde y los tomates.
  2. Calentar en una paellera o cazuela baja aceite y rehogar a fuego lento la verdura anterior.
  3. Incorporar las anillas de calamar y la sepia, cocinar durante unos minutos, agregar los gambones y los mejillones, saltear 2 minutos.
  4. Añadir el arroz, rehogar unos minutos. A continuación agregar el caldo de pescado, una vez que empiece a hervir, agregar la tinta de calamar diluída en el vino blanco, los cubitos de caldo, y los dientes de ajo machacados junto con perejil.
  5. Remover y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  6. Mientras tanto cocer los huevos durante 10 minutos en agua con una pizca de sal. Refrescar bajo el grifo y pelar.
  7. Una vez que el arroz esté listo, decorar con los huevos partidos (al gusto) y las hojitas de rúcula o perejil.
  8. Listo para saborear este delicioso arroz negro.