TRUCHA A LA MANTECA NEGRA CON ALMENDRAS
Trucha a la manteca negra con almendras. Alimento Base: Trucha, Colar las alcaparras desechando el liquido. Pasarlas bajo un chorro de agua fria y ponerlas sobre un lienzo para secarlas. En un recipiente pequeño calentar aceite. Cuando esté bien...
Ingredientes
- 1 trucha despinada.
- 1 frasco de alcaparras.
- 100 gr. de almendras peladas y fileteadas.
- 100 gr. de mantequilla.
- Aceite neutro.
- Sal.
- Pimienta negra de molinillo.
Elaboración paso a paso
- Colar las alcaparras desechando el liquido.
- Pasarlas bajo un chorro de agua fria y ponerlas sobre un lienzo para secarlas.
- En un recipiente pequeño calentar aceite.
- Cuando esté bien caliente verter las alcaparras por unos instantes y de inmediato retirarlas con una espumadera.
- Se debe tener cuidado porque la humedad que aun puedan tener hara salpicar el aceite caliente.
- Una vez retiradas colocarlas sobre papel absorbente y reservar.
- Las florcitas quedaran abiertas y crujientes.
- En un sarten, derretir la mantequilla y cuando empiece a tener color colocar la trucha abierta y con su piel hacia abajo.
- Salar y pimentar y con la ayuda de una cuchara ir bañando la trucha por encima hasta que este cocida
- y la manteca tendra un color dorado.
- Retirarla del sarten, colocarla en una fuente.
- Ponerle por encima las alcaparras y las almendras.
- Bañar todo con la manteca dorada y servir.
