TRUCHA A LA MANTECA NEGRA CON ALMENDRAS

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TRUCHA A LA MANTECA NEGRA CON ALMENDRAS

Trucha a la manteca negra con almendras. Alimento Base: Trucha, Colar las alcaparras desechando el liquido. Pasarlas bajo un chorro de agua fria y ponerlas sobre un lienzo para secarlas. En un recipiente pequeño calentar aceite. Cuando esté bien...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Trucha
Cocina Argentina
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 1 trucha despinada.
  • 1 frasco de alcaparras.
  • 100 gr. de almendras peladas y fileteadas.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • Aceite neutro.
  • Sal.
  • Pimienta negra de molinillo.

Elaboración paso a paso
 

  • Colar las alcaparras desechando el liquido.
  • Pasarlas bajo un chorro de agua fria y ponerlas sobre un lienzo para secarlas.
  • En un recipiente pequeño calentar aceite.
  • Cuando esté bien caliente verter las alcaparras por unos instantes y de inmediato retirarlas con una espumadera.
  • Se debe tener cuidado porque la humedad que aun puedan tener hara salpicar el aceite caliente.
  • Una vez retiradas colocarlas sobre papel absorbente y reservar.
  • Las florcitas quedaran abiertas y crujientes.
  • En un sarten, derretir la mantequilla y cuando empiece a tener color colocar la trucha abierta y con su piel hacia abajo.
  • Salar y pimentar y con la ayuda de una cuchara ir bañando la trucha por encima hasta que este cocida
  • y la manteca tendra un color dorado.
  • Retirarla del sarten, colocarla en una fuente.
  • Ponerle por encima las alcaparras y las almendras.
  • Bañar todo con la manteca dorada y servir.