ARROZ CON BACALAO PUERTORRIQUEÑO
Arroz con bacalao puertorriqueño . Alimento Base: Bacalao, Desale el bacalao y muélalo en el procesador de alimentos o en la máquina de moler carne. Haga un sofrito, con los dos aceites, con el culantro, el ajo, la cebolla, el pimiento verde,...
Ingredientes
- Una libra de filete de bacalao
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 1/4 taza de cebolla picada bien fina
- Pimiento verde picado bien fino a su gusto,
- Culantro de monte picado a su gusto,
- Una Cda. de aceite de achiote
- Una Cda. de aceite de oliva
- Una Cda. de jamón de cocinar
- Una taza de arroz grano corto
- 1 cucharada de alcaparrado
- Pimientos morrones picados en tiras a su gusto,
- Una hoja de plátano.
Elaboración paso a paso
- Desale el bacalao y muélalo en el procesador de alimentos o en la máquina de moler carne.
- Haga un sofrito, con los dos aceites, con el culantro, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el ají dulce, la salsa de tomate, el jamón de cocinar y el bacalao molido.
- Añada el arroz bien lavado, junto al sofrito, moviendolo siempre.
- Luego le añade agua y cuando hierva, añade el acaparrado.
- Cuando comience a secar se baja el fuego a "low", tapa el arroz con una hoja de plátano y luego con la tapa del caldero.
- Minutos antes de bajarlo, lo mueve con un tenedor de barbacoa para que quede granoso.
- Lo sirve con las tiritas de pimiento morrón por encima.
- Si se hierve el pimiento con el arroz, le resta sabor al bacalao y a los tostones de guineítos niños.
