ARROZ CON BACALAO PUERTORRIQUEÑO

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ARROZ CON BACALAO PUERTORRIQUEÑO

Arroz con bacalao puertorriqueño . Alimento Base: Bacalao, Desale el bacalao y muélalo en el procesador de alimentos o en la máquina de moler carne. Haga un sofrito, con los dos aceites, con el culantro, el ajo, la cebolla, el pimiento verde,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bacalao
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una libra de filete de bacalao
  • 2 cucharadas de ajo machacado
  • 1/4 taza de cebolla picada bien fina
  • Pimiento verde picado bien fino a su gusto,
  • Culantro de monte picado a su gusto,
  • Una Cda. de aceite de achiote
  • Una Cda. de aceite de oliva
  • Una Cda. de jamón de cocinar
  • Una taza de arroz grano corto
  • 1 cucharada de alcaparrado
  • Pimientos morrones picados en tiras a su gusto,
  • Una hoja de plátano.

Elaboración paso a paso
 

  • Desale el bacalao y muélalo en el procesador de alimentos o en la máquina de moler carne.
  • Haga un sofrito, con los dos aceites, con el culantro, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el ají dulce, la salsa de tomate, el jamón de cocinar y el bacalao molido.
  • Añada el arroz bien lavado, junto al sofrito, moviendolo siempre.
  • Luego le añade agua y cuando hierva, añade el acaparrado.
  • Cuando comience a secar se baja el fuego a "low", tapa el arroz con una hoja de plátano y luego con la tapa del caldero.
  • Minutos antes de bajarlo, lo mueve con un tenedor de barbacoa para que quede granoso.
  • Lo sirve con las tiritas de pimiento morrón por encima.
  • Si se hierve el pimiento con el arroz, le resta sabor al bacalao y a los tostones de guineítos niños.