Desale el bacalao y muélalo en el procesador de alimentos o en la máquina de moler carne.
Haga un sofrito, con los dos aceites, con el culantro, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el ají dulce, la salsa de tomate, el jamón de cocinar y el bacalao molido.
Añada el arroz bien lavado, junto al sofrito, moviendolo siempre.
Luego le añade agua y cuando hierva, añade el acaparrado.
Cuando comience a secar se baja el fuego a "low", tapa el arroz con una hoja de plátano y luego con la tapa del caldero.
Minutos antes de bajarlo, lo mueve con un tenedor de barbacoa para que quede granoso.
Lo sirve con las tiritas de pimiento morrón por encima.
Si se hierve el pimiento con el arroz, le resta sabor al bacalao y a los tostones de guineítos niños.
