ARROZ AL CALDERO
Arroz al caldero. Alimento Base: Arroz, Se pone a hervir el pescado tres gallos y tres rascazas, cuando está hecho se saca el pescado, Se cuela el caldo, con el aceite casi frío se frien dos ñoras y se echan al caldo se hace un sofrito de dos...
Ingredientes
- Pescado rascaza y gallo, puede servir el pescado roquero también
- Arroz
- Ñoras secas
- Pimentón dulce
- Cebolla
- Tomate
- Cominos
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
- Perejíl
- Agua
Elaboración paso a paso
- Se pone a hervir el pescado tres gallos y tres rascazas, cuando está hecho se saca el pescado,
- Se cuela el caldo, con el aceite casi frío se frien dos ñoras y se echan al caldo se hace un sofrito de dos cebollas, dos tomates todo triturado, se echa el pimenton dulce.
- Se pone en el agua una vez sofrito, cuando hierve se echa el arroz un puñado de arroz por persona.
- Un poco antes de apartalo se pican los cominos unos diez cominos, tres ajos y perejíl se echa al caldo se le pone el azafrán y la sal, se sirve no muy caldoso.
- El pescado se come aparte con alioli.
