ARROZ AL CALDERO

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ARROZ AL CALDERO

Arroz al caldero. Alimento Base: Arroz, Se pone a hervir el pescado tres gallos y tres rascazas, cuando está hecho se saca el pescado, Se cuela el caldo, con el aceite casi frío se frien dos ñoras y se echan al caldo se hace un sofrito de dos...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pescado rascaza y gallo, puede servir el pescado roquero también
  • Arroz
  • Ñoras secas
  • Pimentón dulce
  • Cebolla
  • Tomate
  • Cominos
  • Ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán
  • Perejíl
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a hervir el pescado tres gallos y tres rascazas, cuando está hecho se saca el pescado,
  • Se cuela el caldo, con el aceite casi frío se frien dos ñoras y se echan al caldo se hace un sofrito de dos cebollas, dos tomates todo triturado, se echa el pimenton dulce.
  • Se pone en el agua una vez sofrito, cuando hierve se echa el arroz un puñado de arroz por persona.
  • Un poco antes de apartalo se pican los cominos unos diez cominos, tres ajos y perejíl se echa al caldo se le pone el azafrán y la sal, se sirve no muy caldoso.
  • El pescado se come aparte con alioli.