Artículo RevisadoRecetas

ANGUILA EN SALSA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ANGUILA EN SALSA

Anguila en salsa. Alimento Base: Anguila, Para hacer este plato puede utilizarse, en vez de una anguila grande, dos medianas. Una vez pelada y troceada la anguila o anguilas, la doramos en el aceite, puesto al fuego en una sartén. Una vez frita...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Anguila
Cocina: Salamanca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 anguila grande
  • 1 vaso de vinagre
  • ¼ litro de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharada de harina
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pan rallado
  • 1 vasito de jerez seco
  • 1 pastilla de chocolate rallada
  • 1 taza de caldo

Method
 

  1. Para hacer este plato puede utilizarse, en vez de una anguila grande, dos medianas.
  2. Una vez pelada y troceada la anguila o anguilas, la doramos en el aceite, puesto al fuego en una sartén. Una vez frita la escurrimos y reservamos el aceite.
  3. Colocamos la anguila en un plato hondo y le echamos el vinagre por encima, dejándola macerar en el frigorífico, escurrimos bien el vinagre y colocamos los trozos en una cazuela.
  4. Preparamos mientras la salsa, pelando y picando la cebolla y el ajo y friéndolos en el aceite que habíamos reservado de la anguila. Añadimos la harina, el pimentón, el pan rallado, el chocolate, el laurel, el perejil picado y el caldo. Sazonamos. Cuando haya cocido unos minutos, lo vertemos colado sobre los trozos de anguila y añadimos el vaso de jerez. Tiene que cocer todo junto durante unos 8-10 minutos y ya estará lista para servir.