ANDIJVIESTAMPPOT (PURÉ DE PATATA CON ESCAROLA)

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ANDIJVIESTAMPPOT (PURÉ DE PATATA CON ESCAROLA)

Andijviestamppot (puré de patata con escarola). Alimento Base: Patatas, Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una cazuela cubiertas apenas de agua con la sal. Cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Freír la panceta...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Patatas
Cocina Holanda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de patatas
  • 400 gr. de escarola verde
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 lonchas de panceta ahumada

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares.
  • Ponerlas en una cazuela cubiertas apenas de agua con la sal.
  • Cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.
  • Freír la panceta en una sartén.
  • Cuando esté lista, cortarla en tiras o trozos pequeños.
  • Escurrir las patatas cuando estén hechas (se comprueba pinchándolas con un tenedor), reservando media taza del agua de cocción.
  • Aplastar las patatas en puré, añadiendo un poco del agua reservada si quedan demasiado secas.
  • Lavar la escarola o la verdura que se vaya a utilizar, escurrirla y cortarla en tiras de unos 2 cm.
  • Mezclar la verdura con el puré de patata y añadir la panceta en tiras.
  • Rectificar de sal si es necesario, y añadir pimienta y nuez moscada al gusto.