ANCHOAS RELLENAS DE ATÚN Y QUESO

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ANCHOAS RELLENAS DE ATÚN Y QUESO

Anchoas rellenas de atún y queso. Alimento Base: Anchoa, Eliminar la cabeza y las vísceras de las anchoas, abrirlas en libro y retirar la espina central sin separar la anchoa. Lavarlas y secarlas con papel absorbente. Retirar la corteza del pan...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Anchoa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 gr. de anchoas frescas
  • 1 lata pequeña de atún en aceite
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 0,5 cucharaditas de orégano seco
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Eliminar la cabeza y las vísceras de las anchoas, abrirlas en libro y retirar la espina central sin separar la anchoa. Lavarlas y secarlas con papel absorbente. Retirar la corteza del pan de molde y picar la miga.
  • Introducirla en un bol con el atún escurrido y desmenuzado, el parmesano, los huevos, la leche, el orégano, una pizca de sal y otra de pimienta y mezclar los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
  • Rellenar cada una de las anchoas con una cucharada del compuesto preparado y cerrarlas presionando ligeramente para que no se abran durante la cocción.
  • Pasarlas por la harina y freírlas durante dos o tres minutos en una sartén con el aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Escurrirlas, salarlas y servir enseguida decorando el plato con gajos de limón.