ALUBIAS CON ZANCARRÓN DE CORDERO

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ALUBIAS CON ZANCARRÓN DE CORDERO

Alubias con zancarrón de cordero. Alimento Base: Alubia negra, Pon a cocer las alubias en una olla a presión con agua fría y el puerro finamente picado. Añade la pimienta y un poco de sal. Con un cuchillo bien afilado, deshuesa los zancarrones...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Alubia negra
Cocina Ames
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de alubias negras
  • 3 puerros
  • 6 granos de pimienta negra
  • 2 zancarrones de cordero
  • Agua y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a cocer las alubias en una olla a presión con agua fría y el puerro finamente picado.
  • Añade la pimienta y un poco de sal.
  • Con un cuchillo bien afilado, deshuesa los zancarrones y guarda los huesos en el congelador para otro día.
  • Ata los zancarrones con cuerda por separado, sálalos y añádelos a las alubias.
  • Tapa la cazuela y déjalo cocer unos 30 minutos.
  • Si lo cuecesn en cazuela normal deberás alargar el tiempo a una hora y media (1 hora las alubias solas; y los últimos 30 minutos, agrega los zancarrones).
  • Pasado esetiempo, saca los zancarrones y déjalos enfriar para poderles quitar las cuerdas.
  • Rectifica de sal, sirve las alubias y añade el zancarrón cortado en lonchas.