TERNERA A LA SEVILLANA
Ternera a la sevillana. Alimento Base: Ternera, Lavar la carne, secarla con papel absorbente de cocina y quitarle toda la grasa. Mecharla con las aceitunas, las almendras y las ramitas de canela. Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo. Calentar...
Ingredientes
- 800 gramos de carne de ternera
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de almendra tostada
- 2 cucharadas de aceituna sin hueso
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de tomate frito
- 2 ramitas de canela en rama
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar la carne, secarla con papel absorbente de cocina y quitarle toda la grasa. Mecharla con las aceitunas, las almendras y las ramitas de canela. Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo.
- Calentar el aceite en una sartén grande o cazuela y cuando empiece a humear, freír la carne, dando vueltas para que se dore bien por todas partes.
- Una vez dorada la carne, agregar a este mismo aceite, la cebolla y el ajo; rehogarlos durante unos minutos, teniendo cuidado de que no oscurezcan demasiado.
- Incorporar el caldo y el vino y sazonar con sal y pimienta. Cuando hierva, tapar y dejar que se haga hasta que la carne esté bien tierna.
- Cortarla, cubrirla y servir con la salsa, el tomate frito, y adornada al gusto.
