ALMOJÁBANA DE “RUQÄQ”

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ALMOJÁBANA DE "RUQÄQ"

Almojábana de "ruqäq". Alimento Base: Harina, Se amasa la harina con un poco de agua, luego se completa su masa con aceite y después se hace con un trozo de ella panecillos delgados, que se extienden con una caña, como unos veinticinco panes...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Harina
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Queso
  • Huevos
  • Claras batidas
  • Crema
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se amasa la harina con un poco de agua, luego se completa su masa con aceite y después se hace con un trozo de ella panecillos delgados, que se extienden con una caña, como unos veinticinco panes delgados y se ponen en el fondo de la almojábana, si se ha hecho; luego se reúnen y se retuercen y se sopla en ellos.
  • Luego se hace por segunda vez y se abren para que se hagan hojas, y cuando se pone el queso en ellas, pon una capa de él y un pan delgado raguïf y luego otra capa y raguïf.
  • Se pone dentro de ella unos tres raguïfes y se cascan sobre el queso unos dos o tres huevos batidos y se pone también de la corteza del queso en su fondo, según lo que acontece.
  • Luego se tapa y se reboza todo con clara, y se envía al horno en una olla grande de barro, en la que se cuece, y cuando has cocido en ella crema y mantequilla cúbrela un rato hasta que se embeba y cómela: que aproveche.