ALBÓNDIGAS DE POLLO AQUITANIA EN SALSA DE SALVIA

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ALBÓNDIGAS DE POLLO AQUITANIA EN SALSA DE SALVIA

Albóndigas de pollo aquitania en salsa de salvia. Alimento Base: Pechuga de Pollo, Picar la pechuga de pollo en una picadora o pedir al pollero que lo haga. Picar el tocino. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar 2 cucharadas de aceite...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pechuga de Pollo
Cocina Sudoeste de Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos pechuga de pollo picada
  • 50 gramos tocino
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 40 gramos de pan rallado
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 ramillete de salvia
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la pechuga de pollo en una picadora o pedir al pollero que lo haga.
  • Picar el tocino.
  • Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada;
  • Sacar a un colador y escurrir bien.
  • Batir el huevo en un cuenco y agregar la pechuga y el jamón, la salvia picada, la cebolla, el pan desmenuzado, el vino, sal y pimienta.
  • Mezclar todo muy bien, tapar con film de cocina y dejar reposar un par de horas.
  • Formar albóndigas con la carne, más bien pequeñas.
  • Colocar el pan rallado en un plato y pasar las albóndigas por él.
  • Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas por tandas, a fuego medio para que se hagan por dentro y no se quemen.
  • Escurrir y servir acompañadas con ensalada y salsa alioli o tomate frito.