ALAMBRES ESTILO SONORA
Alambres estilo sonora . Alimento Base: Chorizo, Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta. Retirar la carne, y en la...
Ingredientes
- 12 chorizos de bola
- 350 grs. de papas chiquitas cocidas y peladas
- 2 cebollas chicas en rebanadas
- 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
- 1/2 Kg. de pulpa de cerdo
- 1 manojo chico de rabanitos
- Manteca
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta.
- Retirar la carne, y en la misma grasa acitronar levemente la cebolla.
- Entonces preparar las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile.
- Luego de haber ensartado todo, untarlas con manteca.
- Preparar la parrilla con el carbón, y colocar los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brazas. ( También se pueden cocer en el horno, que debe estar a 230 °C ).
- Se dará vuelta de vez en cuando los alambres, para que se doren parejo.
- Cuando todo se haya cocido, retirarlos del fuego, y para servirlos adornarlos en la punta, con un rabanito cortado en forma de flor.
- Se pueden acompañar con tortillas de harina.
