ALAMBRES ESTILO SONORA

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ALAMBRES ESTILO SONORA

Alambres estilo sonora . Alimento Base: Chorizo, Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta. Retirar la carne, y en la...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Chorizo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 chorizos de bola
  • 350 grs. de papas chiquitas cocidas y peladas
  • 2 cebollas chicas en rebanadas
  • 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
  • 1/2 Kg. de pulpa de cerdo
  • 1 manojo chico de rabanitos
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta.
  • Retirar la carne, y en la misma grasa acitronar levemente la cebolla.
  • Entonces preparar las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile.
  • Luego de haber ensartado todo, untarlas con manteca.
  • Preparar la parrilla con el carbón, y colocar los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brazas. ( También se pueden cocer en el horno, que debe estar a 230 °C ).
  • Se dará vuelta de vez en cuando los alambres, para que se doren parejo.
  • Cuando todo se haya cocido, retirarlos del fuego, y para servirlos adornarlos en la punta, con un rabanito cortado en forma de flor.
  • Se pueden acompañar con tortillas de harina.