SOLOMILLO DE CERDO SALADO

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 150 gramos de mostaza de Dijón
  • 2 kilos de sal gruesa
  • 300 gramos de cebollitas tiernas
  • 100 gramos de manteca
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Salvia
  • 600 gramos de batatas.

Preparación

Untar el lomo con la mostaza y atarlo con un hilo de cocina para que no se deforme.

Pelar las cebollitas y cocinarlas a fuego lento junto con las 3/4 partes de la manteca y una pizca de sal fina.

Mezclar la sal gruesa con una mezcla de tomillo, orégano, laurel picado y salvia.

Cubrir con la mitad de esa sal el fondo de una asadera y rociar con un chorrito de agua.

Colocar el lomo arriba del lecho de sal y cubrir con la sal restante humedecida con un poco de agua.

Presionar bien para formar una costra compacta.

Llevar a horno caliente y cocinar durante 50 minutos aproximadamente.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, retirar la asadera del horno, romper la costra con cuidado, extraer el lomo y cortarlo en fetas finas.

Como guarnición, acompañar con un puré de batatas condimentado con una nuez de manteca, poca sal y pimienta y con las cebollitas cocidas.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 95 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Estados Unidos
  • Comunidad: Colorado
  • Típica de: Estados Unidos
  • Provincia: Colorado Springs
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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