PAVO RELLENO

Ingredientes

  • 1 pavo de 10-12 libras
  • zumo de limón
  • 10 dientes de ajo machacado
  • 5 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • Para el relleno:
  • 1 libra de carne de res(ternera) picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 1/2 de carne de cerdo picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/4 de libra de jamón para cocinar
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 3 huevos duros picados
  • 1/2 taza de lamendras fileteadas
  • 3/4 taza de ciruelas picadas
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 3/4 taza de pasas
  • 1/2 taza de jerez o vino dulce
  • 4 galletas de soda molidas
  • 2 tazas de caldo de pollo

Preparación

Limpiar muy bien el interior del pavo. Lavar bajo el grifo tanto por fuera como por dentro. Escurrir y frotar con el zumo de limón, dejar reposar 5 minutos y a continuación volver a lavar bajo el grifo, escurrir y secar con papel absorbente.

Mezclar los ajos machacados, el orégano, el vinagre y el aceite, y frotar al pavo por fuera y por dentro con la mezcla. Una vez adobado, cubrirlo y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente, así el pavo absorvera el sabor del adobo.

Relleno para el pavo:

Mezclar bien la carne, los ajos, la cebolla, el jamón, la nuez moscada, sal y pimienta. Colocar en una cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos, depués tapar y cocinar 10 minutos más.

Incorporar los huevos picados, las almendras, ciruelas, pasas, galletas, mantequilla y el vino, mezclar y cocinar 20 minutos más.

Dejar enfriar y una vez esté frío rellenar el pavo. Una vez relleno el pavo coser con hilo especial cocina. Atar las puntas de las patas, con las alas hacer la misma operación.

Colocar el pavo en un recipiente para horno ya engrasado. Preparar una tapa con papel de aluminio.

Precalentar el horno como a 325 grados (200º C). Hornear el pavo calculando el tiempo incluyendo el peso del relleno.

Cada hora destapar y bañar con el caldo de pollo, añadiendo el líquido que va soltando el pavo. Repetir esta operación de vez en cuando mientras se hornea el pavo, (tapar y bañar con el caldo eso hará que se mantenga jugoso). Cuando falten unos 15 minutos antes de acabar el asado, destapar y subir la temperatura del horno, asar durante 15-20 minutos más hasta dorar. A continuación retirar del horno y listo.

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Características

  • Alimento base: Pavo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 150 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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