HALLACAS NAVIDEÑAS PARA VEGETARIANOS

Ingredientes

  • Ingredientes para la masa:
  • 5 berenjenas picadas en cuadros
  • 70 gr. de cebollín finamente picado
  • 70 gr. de ají dulce finamente picado
  • 125 gr. de garbanzo cocidos (puestos a remojar la noche anterior)
  • 5 zanahorias
  • 3 cebollas grandes finamente picadas
  • 12 dientes de ajo triturados
  • 4 berenjenas
  • 2 taza de acelgas
  • 300 gr. de brócoli
  • 600 gr. de gluten
  • 550 gr. de champiñones
  • 125 gr. de ajoporro
  • 300 gr. de vainitas
  • 300 gr. de coliflor
  • 300 gr. de almendras
  • 3 pimentones
  • 300 gr. de palmito
  • 1 Kg. de maíz amarillo
  • 1 1/2 Kg. de hojas de cambur
  • Pasas
  • Salsa de soya
  • Sal,
  • Onoto en grano
  • Aceite de maíz, aceitunas
  • Ingredientes para adornos:
  • Gluten tostado en cuadritos
  • Alcaparras
  • Aceitunas
  • Palmito
  • Almendras

Preparación

Preparación de la masa:

Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes.

La masa debe quedar compacta, de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.

Preparación del guiso:

Se pican todos los vegetales en cuadritos.

Luego añada los garbanzos sancochados.

A este guiso puede agregarle salsa de soya y sal.

Si lo prefiere, para mejorar el gusto, incluya aliños verdes en la salsa.

El líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas, también puede agregarse al guiso. Mezcle todo muy bien.

Dejarlo durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.

Preparación de las hallacas:

Extienda la masa y coloque en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre ésta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.

Amarre con cabuya fina.

Ponga las hallacas a cocinar en agua hirviente durante dos horas.

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Características

  • Alimento base: Vegetales
  • Dificultad: Difícil
  • Tiempo preparación: 200 min.
  • Comensales: 25
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: Venezuela
  • Comunidad: Falcón
  • Típica de: Venezuela
  • Provincia: Coro
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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