ENSALADA DE LENTEJAS CON SÉMOLA DE TRIGO Y HIERBABUENA

Ingredientes

  • Lenteja (pequeña), 200 gramos
  • Sémola de trigo, 100 gramos
  • Cebolla morada, 1 unidad
  • Pimiento verde, 1 unidad
  • Tomate, 200 gramos
  • Hierbabuena, 1 ramillete
  • Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
  • Vinagre de sidra, 2 cucharadas
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

Preparación

Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas.

Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas.

Colar y colocarlas en una ensaladera.

Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno.

Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.

Mientras que se cuecen las lentejas y el cuscús, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos menudos.

Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo muy menudo.

Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado. Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.

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Características

  • Alimento base: Lentejas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Verano
  • País: Albania
  • Comunidad: Librazhd
  • Típica de: Albania
  • Provincia: Librazhd
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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