BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIAS Y ESPECIAS

Ingredientes

  • 170 g de harina integral de espelta
  • 250 g de zanahorias, peladas y ralladas gruesas
  • 250 g de azúcar integral de caña con melaza
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 5 huevos grandes de granja o ecológicos
  • Ralladura y jugo de 1 naranja
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 100 g de almendras molidas
  • 100 g de nueces peladas y picadas
  • 1 cucharadita de canela molida colmada
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido o fresco rallado

Preparación

Precaliente el horno a 180 º Engrasar y forrar un molde con papel de hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar a mano hasta que quede una mezcla esponjosa.

Añadir las yemas de huevo una a una batiendo, a continuación agregar la ralladura de naranja y jugo, mezclar todo bien.

Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo, y añadir las almendras molidas, las nueces troceadas, las especias y las zanahorias ralladas. Mezclar bien todos los ingredientes.

En un recipiente aparte, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve, y luego mezclar suavemente de forma envolvente con la mezcla anterior.

Echar la mezcla en el molde preparado y cocer en el horno durante unos 50 minutos hasta que esté dorada la parte de arriba y cocido por dentro.

Se puede comprobar para ver si el pastel está cocido metiendo un palillo en el centro y después de 5 segundos si sale limpio el pastel esté cocido (si le faltase un poco a la cocción y está ya doradito puede taparse con papel aluminio hasta que esté cocido).

Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego sacar y colocar el bizcocho encima de una rejilla y dejar reposar por lo menos una hora.

Votos Totales: 377

Presentación

Este bizcocho se suele presentar con glaseado de naranja por encima mezclando: 30 gr de mantequilla, 180 gr de queso crema de untar, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 80 gr de azúcar glass.

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Características

  • Alimento base: Zanahorias
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Benalmádena
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: Si
  • Vegetariana: Si

Fotos

Recomendaciones

Se puede sustituir la mantequilla por aceite girasol de primera presión en frío.

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